2011年9月24日 星期六

香港‧科大研究：皆含亞硝酸鹽‧市售燕窩恐致藍血人病
（香港23日訊）香港科技大學中藥研究中心抽查市售燕窩，發現全部樣本含亞硝酸鹽，尤以血燕最嚴重。專家表示，攝取高劑量亞硝酸鹽可使人患“藍血人病”，嚴重者會窒息死亡，建議食用血燕前先泡15小時。香港文匯報報導，科技大學中藥研發中心從上環、西環及中環10多家店購買47個燕窩樣本，其中17個為血燕、6個為黃燕、24個為白燕，原產地分別為印尼、馬來西亞、泰國及越南。結果發現，全部樣本都含有亞硝酸鹽，含量介於每公斤2.46毫克至6千429毫克。嚴重者可窒息死亡對於每公斤含6千429毫克亞硝酸鹽，報導引述專家表示，攝取如此高劑量的亞硝酸鹽，會影響紅血球攜氧功能，出現急性中毒，導致罹患“藍血人病”，嚴重者可窒息死亡。長時間浸泡燕窩，可使97%的亞硝酸鹽溶解，建議若食用血燕，之前必須先浸泡超過15小時。報導說，研究人員曾經前往馬來西亞及印尼收集10個未經處理的天然燕窩，發現也含有亞硝酸鹽，含量介於每公斤100毫克至5千毫克。研究人員在當地收集10個燕子糞便樣本，同樣發現含有亞硝酸鹽。詹華強認為，可能燕窩被燕子的糞便污染，才會帶有亞硝酸鹽。增罹患癌症風險陳恩強指出，成人每公斤體重攝取10至100毫克亞硝酸鹽，有機會出現急性中毒，甚至致命。長期吸收亞硝酸鹽，可能會在體內積聚致癌的亞硝胺，增加罹患癌症風險。此前，中國也曾傳出血燕造假及亞硝酸鹽超標等問題。