台医师：吃燕窝进补 小心补进亚硝酸盐2011年10月13日 14:13

中新网10月13日电 据台湾《联合报》报道，吃燕窝进补，小心反而吃进亚硝酸盐。台当局“卫生署食品药物管理局”12日公布两批含亚硝酸盐的印度尼西亚燕窝，医师提醒，长期吃进亚硝酸盐有致胃癌风险。

台北荣民总医院临床毒物科主治医师杨振昌说，亚硝酸盐常用来做为火腿、腊肉的防腐、增艳，吃进大量亚硝酸盐，可能产生变性血红素血症；若与含胺类食物，如部分蔬菜、豆类、秋刀鱼等一起吃，易变成亚硝胺，长期可能导致胃癌。

林口长庚医院临床毒物科主林杰梁说，问题血燕窝含1820ppm亚硝酸盐，相当每克产品含1.82毫克亚硝酸盐，虽不致于急性中毒，但长期摄取仍有致癌风险。

台北市立联合医院林森中医院区院长郑振鸿说，中医认为，燕窝可润肺、化痰，有助气管好，但其实白木耳也有类似效果；若要养颜美容，还要加麦门冬、百合等滋阴保湿中药材。