（香港20日訊）香港食物及衛生局長週一嶽承認，目前沒有檢測方法可區分燕窩含有的亞硝酸鹽屬天然還是刻意添加。
他說，過去3年，食安中心共抽驗7個燕窩樣本，從未驗過是否含亞硝酸鹽，只驗染色料和塑化劑，結果及格。
週一嶽昨日書面回覆立法會有關燕窩含亞硝酸鹽的提問時表示，雖然《食物內防腐劑規例》列明，亞硝酸鹽及硝酸鹽只准許用於醃製肉製品及芝士等食物類別作防腐劑，並不包括燕窩。然而，若燕窩天然含有亞硝酸鹽，則不受規限。
他說，由於亞硝酸鹽可溶於水，通過清洗和浸泡燕窩可除去高達超過90%亞硝酸鹽。一般食用經徹底清洗、浸泡和燉煮的燕窩不會對健康造成不良影響。
（星洲日報／國際）
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