引领中国燕窝新航向 卫生部出台食用燕窝标准2012-09-05

燕窝告别无标准时代 从去年下半年以来，燕窝经历了系列风波，暴露了燕窝行业多年来缺失标准和完整规范的弊端。近日，针对燕窝中亚硝酸盐含量超标事件有了最新结果，卫生部日前致函工信部、商务部等相关部委，通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值为30毫克/千克，自即日起实施。这一标准的出台不但结束了我国食用燕窝安全标准缺失的历史，还将引领中国燕窝行业迈向新航向。 历时9个多月，本月5日，卫生部网站公布《食用燕窝中亚硝酸盐知识问答》指出，鉴于国际食品法典委员会未规定食用燕窝亚硝酸盐限量，为严格规范食用燕窝中亚硝酸盐的含量，卫生部在中、马两国专家联合风险评估的基础上，制定了食用燕窝中亚硝酸盐临时管理限量。生产经营和进口的食用燕窝，其亚硝酸盐应当小于等于30毫克/千克。对使用食用燕窝加工燕窝制品的，生产经营企业应当使用符合该规定的食用燕窝原料，亚硝酸盐含量按照燕窝制品中食用燕窝的比例进行折算。 燕窝标准制定的依据 国家食品安全风险评估中心称，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确定的亚硝酸盐每日膳食允许摄入量（ADI）为每千克体重0~0.07毫克。 为制定此标准，国家食品安全风险评估中心与马来西亚食品安全专家就燕窝亚硝酸盐问题开展了合作研究，分析了不同加工阶段燕窝的亚硝酸盐含量变化情况及其可能导致的健康风险。 通过综合分析清洁过的家燕窝亚硝酸盐含量和我国居民燕窝食用情况，评估认为在食用燕窝亚硝酸盐含量小于等于30毫克/千克情况下，按照较高消费量8克/天（相当于每日食用1~2盏燕窝）计算，人体亚硝酸盐暴露量小于ADI值的5%，对健康风险极低。 据了解，卫生部即是在此风险评估的基础上，制定出食用燕窝中亚硝酸盐临时管理限量。 合标亚硝酸盐含量对人体安全无害 卫生部强调，燕窝生产加工不得添加亚硝酸盐。添加亚硝酸盐属违法行为，应依法予以严惩。同时卫生部研究也表明，天然燕窝都会存在一定量的亚硝酸盐，天然燕窝中亚硝酸盐的含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显着降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。 上官燕积极响应燕窝新标准 这次标准出台，对于规范行业来说是一剂良药，一方面给各地海关、检验检疫部门、质监部门提供了检验标准，促使其在执法过程中有理可据，推动了燕窝产品市场抽检活动，科学的数据结果也让消费者买得放心；另一方面，对正规生产厂家而言，该标准有利于提高企业产品的说服力，推动产品品牌的建立和培育，同时也将有利于进一步规范行业环境，严重打击各种造假售假行为。 作为国内知名燕窝品牌，上官燕将积极响应国家新标准，坚持不懈地致力于传播和推广燕窝养生文化事业，始终如一地推出高标准、天然纯粹的健康燕窝，确保让消费者吃到放心营养的好燕窝。相信燕窝标准的出台一定能给上官燕带来全新的发展机遇和美好的发展前景！ 小贴士： 燕窝通过浸泡滤水可去亚硝酸盐！ 卫生部网站上关于食用燕窝中亚硝酸盐知识问答中介绍，由于亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显着降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。 香港科技大学中药研发中心暨香港科技大学生命科学部作出的《燕窝中亚硝酸盐及硝酸盐含量报告摘要》显示，亚硝酸盐可在燕窝中天然存在，由于亚硝酸盐可溶于水，通过清洗和浸泡燕窝即可除去超过九成亚硝酸盐。 国内中药材参茸鉴定专家林泉先生也建议消费者，在食用燕窝时，将食材状态的生燕窝用清水浸泡12小时，换水3至4次，滤干，亚硝酸盐此时已经溶解在浸泡的水里了，再加适量纯净水旺火炖开文火再炖半小时多就可食用了。 卫生部网站新闻链接： http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohwsjdj/s3594/201204/54455.htm