祝聖才：開拓燕窩市場‧建議宴會以燕窩為主食 2013-01-17

（吉隆坡16日訊）燕窩商積極開拓國內燕窩市場，包括建議宴會以燕窩作為主食，但餐館業者覺得燕窩一般上還是只能做甜品，還未能普遍將燕窩入菜。 馬來西亞燕窩商聯合會會長拿督祝聖才表示，該公會目前正積極研究如何擴大國內燕窩市場，包括建議政府部門在舉行晚宴時，以燕窩作為主食，而不只是作為甜品，希望可以解決燕窩無法出口到中國而滯銷的問題。 祝聖才接受《星洲日報》訪問時指出，教育國內家庭如何燉煮和保存燕窩，也是方法之一。 “有一些家庭主婦會向燕窩商購買燕窩，加以處理賺取一些外快，這也是屬於家庭工業的一種。＂ 他表示，許多人因為燕窩很難清洗而不願食燕窩，但他相信只要是對身體有益的，就會帶動銷量。 他呼吁會員積極提出建議，該會也願意和其他組織團體合作，互相配合以解決燕農的困境。 詢及有人建議以燕窩代替魚翅的方案，他透露早前有公會提倡以燕窩作為主食，也有一些餐館推出燕窩餐飲，但未有明確表示食客的反應是否熱烈，僅說“有人吃，當然會有銷量＂。 林德來：一般上當甜品 燕窩少入饌 雪隆姑蘇慎忠行餐飲業工會會長林德來則說，“一般上我們用燕窩來做甜品，沒理由做菜的。＂ 他指燕窩和魚翅的價格相距甚大，一公斤屋燕燕窩的價格大約4千令吉，而一公斤的魚翅最低為幾百至一千令吉左右。 無論如何，他指旗下餐廳都是以開放態度接受食客的訂單，只要有人訂，餐廳就會烹飪燕窩主食。 “豐儉由人，酒樓菜色便宜或昂貴都有，一般上燕窩都是作為甜品；幾十年前就會有顧客訂燕窩，如今已經很少。＂ 他補充，無論是魚翅或燕窩都以品質來鑑定價格，魚翅最低價格是從每公斤幾百令吉起，而本地屋燕生產的燕窩每公斤成本價是4千多令吉，至於印尼洞燕、野生金絲燕的價格則會更高，價格可達到每公斤1萬餘令吉。