中國限制亞硝酸鹽含量確保安全‧30ppm助減少假燕窩

中國‧北京8日訊）中國衛生部制定食用燕窩亞硝酸鹽的臨時管理限量值為30毫克/千克（30ppm），有助於減少燕窩造假，使燕窩產業健康發展。 據瞭解，中國已成為國際第一大燕窩消費地，年銷售額高達數百億；但是，中國對燕窩產品中的“亞硝酸鹽”含量，在過去並沒有規定。 抽樣檢測超標350倍 去年中國國內發生的“血燕造假事件”，浙江省工商部門抽樣檢測3萬盞血燕，結果亞硝酸鹽全部嚴重超標，最高超標350倍，就曝露中國這一標準缺失帶來的嚴重安全隱患。 據悉，為確保食用燕窩的安全性，中國國家食品安全風險評估中心去年開展了食用燕窩亞硝酸鹽風險評估。 “通過綜合分析清潔過的燕窩亞硝酸鹽含量和中國居民燕窩食用情況，評估認為在食用燕窩亞硝酸鹽含量小於等於30毫克/千克情況下，按照較高消費量8克/天（相當於每日食用1-2盞燕窩）計算，人體亞硝酸鹽曝露量小於ADI值的5%，對健康風險極低。” 亞硝酸鹽可引起食物中毒 “天然燕窩含有微量亞硝酸鹽是允許的，但絕不允許人為添加。” 據資料顯示，亞硝酸鹽具有強致癌性，由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，食入0.3至0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒。但亞硝酸鹽在環境、食品和水中天然存在，屬於食品污染物。同時該物質又是國內外普遍允許使用的食品添加劑，用做西式火腿、肉罐頭等食品的護色劑、防腐劑。 衛生部說，由於亞硝酸鹽易溶於水，採用浸泡和清洗等方式，可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量，使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量。